Kaukomaiden herkkuja / Delikatesser från fjärran länder

Hillottu inkivääri kuljetettiin kauniissa kannellisissa ruukuissa. / Den syltade ingefäran fraktades i vackra lockurnor.

Kaukomaiden herkkuja

Porvoon ensimmäiset Espanjan-kulkijat priki Välgång ja fregatti Borgå laskettiin vesille 1780-luvulla ja kauppa Välimerenmaiden kanssa saattoi alkaa. Tällainen suora ulkomaankauppa oli Porvoolta tosin kielletty ennen vuotta 1830. Määräystä saattoi kiertää rekisteröimällä aluksen toiseen kaupunkiin. Itämerenkauppa oli sen sijaan sallittua ja Tukholma rinnallaan Lyypekki olivat pääsatamia, joiden kautta kaukomaiden tavaroita tuotiin Porvooseen.

Suola oli tärkein tuontitavara. Espanjasta ja Portugalista tuotujen suolalastien rinnalla kuljetettiin sitruunoita, appelsiineja, rusinoita, luumuja, viikunoita, kuivattuja luumuja, inkivääriä, manteleita, riisiä, makaroneja, kahvia, teetä, sokeria, rommia, viiniä, viinietikkaa sekä arrakkia punssiin, ajan muotijuomaan.

Saviruukkuihin pakatut hedelmät olivat tavallisesti kuivattuja. Ne säilyivät paremmin kuin esimerkiksi sitrushedelmät, jotka usein pilaantuivat arkuissaan. Rusinaruukuista tuli sitten erinomaisia säilytys- ja vesiruukkuja.

 

Delikatesser från fjärran länder

Borgås första spaniefarare briggen Välgång och fregatten Borgå löpte av stapeln på 1780-talet och handeln med Medelhavsländerna kunde inledas. Dylik utlandshandel var dock förbjuden för Borgå före 1830. Detta kringgick man genom att registrera fartygen i andra städer. Men Östersjöhandeln var tillåten och vid sidan om Stockholm var Lübeck länge huvudstapelplatsen, via vilken gods från fjärran länder hämtades till Borgå.

Saltet var den viktigaste importvaran. Med saltlasterna från Spanien och Portugal anlände även: citroner, apelsiner, russin, plommon, fikon, sviskon, ingefära, mandel, ris, makaronigryn, kaffe, te, socker, rom, vin, vinättika och arrak för tidens modedryck punchen.

Frukterna var vanligen torkade och packade i lerkrukor. De höll bättre än t.ex. citrusfrukterna, som ofta ruttnade i sina kistor. Russinkrukorna blev sedan ypperliga förvarings- och vattenkrukor.